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Historia de la cultura material en la América equinoccial : alimentación y alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Patiño, Víctor Manuel (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Ministerio de Cultura, ©2012.
Edition: Segunda edición
Series: Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia no. 1
Subjects:
Gastronomía
Cocina colombiana > Historia
Etnozoología
Indígenas de Colombia > Hábitos alimenticios
Control de alimentos > Colombia
Colombia > Vida social y costumbres
Notas Contenido:
  • Generalidades: Precisiones semánticas
  • Concepciones bromatológicas y dietéticas
  • Alimentación disponibildad y suministro
  • Sabores y degustación
  • Discriminación alimentaria por grupos étnicos
  • Alimentación y alimentos en la época prehispánica
  • La alimentación a partir del descubrimiento
  • Comidas regionales
  • Composición de los principales alimentos colombianos
  • Sobre producción, empaque, trasporte y mercadeo de alimentos en colombia
  • Sobre policía sanitaria de alimentos

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