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Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada : siglos XVI y XVII /

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Bibliographic Details
Main Author: Saldarriaga, Gregorio (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : [2012].
Edition: Segunda edición
Series: Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia no. 5
Subjects:
Cocina colombiana > Historia
Indígenas de Colombia > Alimentos
Indígenas de Colombia > Vida social y costumbres
Notas Contenido:
  • Abundancia y escasez
  • La subvaloración de la tierra y de su alimentación
  • Rituales indígenas de abundancia
  • Maíz: consumo, salud y producción
  • Yuca y casabe: adopción, imposición y necesidades comerciales
  • La multiplicación de las carnes

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