Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Bello Gutiérrez, José
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Díaz de Santos, 2012.
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Notas Contenido:
  • Introducción a la ciencia bromatológica
  • Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos
  • Propiedades de los sistemas alimentarios
  • La alteración de los alimentos
  • La conservación de los alimentos
  • La seguridad de los alimentos