Quimíca de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Badui Dergal, Salvador
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Pearson, ©2013-2012.
Edition:	Quinta edición
Subjects:	Alimentos > Composición Lípidos Alimentos > Actividad del agua Alimentos > Análisis Toxicología de alimentos Aditivos para alimentos Pigmentos vegetales Alimentos > Contenido vitamínico Productos lácteos > Análisis Soya como alimento
Online Access:	Ver documento
Notas Contenido:	Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Enzimas Vitaminas y nutrientes inorgánicos Pigmentos Olor y sabor de los alimentos Aditivos Estado de dispersión Tóxicos presentes en los alimentos Leche Soya Alimentos transgénicos Nutracéuticos, fitoquimicos y alimentos funcionales

Description
Physical Description:	xvii, 723 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice temático
ISBN:	9786073215084

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