|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000065630 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260107163855.0 |
| 008 |
140220s2011^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788497567664
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5
|b M473p
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Mayor Rivas, Gustavo
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos de elaboración culinaria /
|c Gustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Editorial Síntesis,
|c 2011.
|
| 300 |
|
|
|a 268 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Bibliografía: páginas 267-268
|
| 505 |
2 |
|
|a Ámbitos de la producción culinaria -- Organización de procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas -- Realización y control de elaboraciones culinarias tipo -- Valoración de costes y rendimientos en la etapa de producción -- Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones -- Normas básicas en la decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Mayor Rivas, David
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Navarro Tomás, Víctor J.
|e autor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 6
|6 641_500000000000000_M473P
|7 0
|8 GENER
|9 344013
|a 17515
|b 17515
|d 2018-05-17
|i 68516
|l 0
|o 641.5 M473p
|p 179515002730
|r 2026-01-07 16:38:55
|t Ej. 1
|w 2026-01-07
|y BOOK
|z Cra. 1 Calle 42, La Dorada
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_500000000000000_M473P
|7 0
|8 GENER
|9 344014
|a 66067
|b 66067
|d 2017-08-29
|i 50288
|l 0
|o 641.5 M473p
|p 666067001703
|r 2026-01-07 16:38:55
|t Ej. 1
|w 2026-01-07
|y BOOK
|z Cra. 8 No. 26-79, Pereira
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_500000000000000_M473P
|7 0
|8 GENER
|9 344015
|a 68309
|b 68309
|d 2014-02-20
|i 135895
|l 0
|o 641.5 M473p
|p 686309008799
|r 2026-01-07 16:38:55
|t Ej. 1
|w 2026-01-07
|y BOOK
|z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_500000000000000_M473P
|7 0
|8 GENER
|9 344016
|a 68309
|b 68309
|d 2014-02-20
|l 0
|o 641.5 M473p
|p 686309008800
|r 2026-01-07 16:38:55
|t Ej. 2
|w 2026-01-07
|y BOOK
|z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga
|
| 999 |
|
|
|c 69627
|d 69627
|
| 942 |
|
|
|6 641_500000000000000__M473P
|
