Cover Image

Química de los alimentos /

Show other versions (2)
Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Belitz, Hans-Dieter
Other Authors: Grosch, Werner, Schieberle, Peter, Salguero Carretero, José Fernándo (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2012.
Edition: 3a. edición
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Alimentos > Contenido de azúcares
Notas Contenido:
  • Agua
  • Aminoácidos, péptidoss, proteínas
  • Enzimas
  • Lípidos
  • Carbohidratos
  • Sustancias aromáticas
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Aditivos
  • Contaminación de los alimentos
  • Leche y productos lácteos - Huevos
  • Carne
  • Peces, catáceos, crustáceos y moluscos
  • Grasas y aceites comestibles
  • Cereales y productos derivados
  • Legumbres - Hortalizas y productos derivados
  • Frutas y productos derivados
  • Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados
  • Bebidas alcohólicas - Café té y cacao
  • Especias, sal y vinagre - Aguas potables,agua mineral y agua de mesa.
Description
Item Description:Incluye índice alfabético
Physical Description:xxvll, 910 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:9788420011622

Similar Items