Clostridium botulinum : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos /
La característica que hace único a este libro es que proporciona una aproximación al microorganismo y a su control en los alimentos que resulta práctica y fácil para el usuario.El botulismo; como todas las enfermedades que son vehiculadas por los alimentos; puede y debe ser prevenido mediante la cre...
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2005.
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| Subjects: |
| Summary: | La característica que hace único a este libro es que proporciona una aproximación al microorganismo y a su control en los alimentos que resulta práctica y fácil para el usuario.El botulismo; como todas las enfermedades que son vehiculadas por los alimentos; puede y debe ser prevenido mediante la creación; la aplicación y la verificación de las buenas prácticas de fabricación; un tema de vital importancia a lo largo de todo el libro.En resumen; este libro es muy completo; exhaustivo y admirablemente conciso; y la industria alimentaria debería tener en cuenta los consejos prácticos y las soluciones que contiene. |
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| Physical Description: | viii, 277 páginas ; 25 cm. |
| Bibliography: | Incluye referencias bibliográficas y glosario |
| ISBN: | 8420010553 |