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Curso de manipulador de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2012.
Subjects:
Higiene de los alimentos
Contaminación de alimentos
Alimentos > Preservación
Microorganismos
Bacterias
Notas Contenido:
  • Normas relativas a los manipuladores de alimentos
  • Composición de los alimentos y bebidas
  • Valor nutritivo de los alimentos
  • El gasto energéticos de las personas
  • Las dietasy las pírámides nutricionales
  • Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos
  • Los aditivos en los alimentos y bebidas
  • Seguridad alimentariay nutricional. Intoxicaciones de origen alimentario (Salmonella, escherichia coli, clostridium, botulinum, metales pesados, etc.)
  • Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria
  • Las reglamentaciones técnicosanitarias del sector alimentario
  • La leche y los productos lácteos, zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados, Higiene de los alimentos, carnes pescados y huevos
  • Procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria

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