| Notas Contenido: |
- Descomposición y transformación de alimentos
- Composición química y valos nutritivo
- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica)
- Causas de la descomposición de frutas y hortalizas
- Métodos de conservación
- Conservación por refrigeración
- Conservación por congelación
- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas
- Confituras, dulces mermeladas y jaleas
- Conservas de frutas y hortalizas
- Productos fermentados de frutas y hortalizas
- Frutas y hortalizas confitadas
- Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales
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