Elaboración y conservación de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	De Michelis, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Buenos Aires : Hemisferio sur, ©2008.
Subjects:	Alimentos > Preservación Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Alimentos > Composición Frutas > Procesamiento
Notas Contenido:	Descomposición y transformación de alimentos Composición química y valos nutritivo Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica) Causas de la descomposición de frutas y hortalizas Métodos de conservación Conservación por refrigeración Conservación por congelación Deshidratación y secado de frutas y hortalizas Confituras, dulces mermeladas y jaleas Conservas de frutas y hortalizas Productos fermentados de frutas y hortalizas Frutas y hortalizas confitadas Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales

Be the first to leave a comment!

Similar Items