Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de transformación industrial /
En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investig...
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Vicente Ediciones,
2012.
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| Subjects: |
MARC
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| 245 | 1 | 4 | |a Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de transformación industrial / |c Enrique Graciani Constante, María del Pino Pérez Castellano, María Victoria Ruiz Méndez. |
| 260 | |a Madrid : |b Vicente Ediciones, |c 2012. | ||
| 300 | |a 246 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 520 | |a En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investigación y las patentes que se han realizado para mejorar cada vez más la calidad del aceite obtenido con el menor coste posible. | ||
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| 650 | 1 | 7 | |a Aceites y grasas comestibles |x Refinación |2 Armarc |
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