Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de transformación industrial /

En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investig...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Graciani Constante, Enrique
Other Authors:	Pérez Castellano, María del Pino, Ruiz Méndez, María Victoria
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Vicente Ediciones, 2012.
Subjects:	Aceites y grasas comestibles Aceites y grasas comestibles > Refinación