Cover Image

Ciencia y tecnología de los alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Other Authors: Esteire, E. (autor), Cenzano, J.M. (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, ©2013.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos > Análisis
Microbiología de alimentos
Alimentos > Composición
Aceites y grasas comestibles
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Volumen 1. Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua
  • Volumen 2. Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados. Carnes y embutidos. El pescado y sus productos derivados. Los huevos y ovoproductos. Patatas y derivados. Miel y azúcares. Cereales, harinas y productos de panadería y pastelería. Aceites y grasas. Frutos secos. Café, té, cacao, chocolate. Condimentos y especias. La vid y el vino. La cerveza. La sidra. Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación. Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Las dietas y las pirámides nutricionales

Similar Items

Similar Items