Tecnología de elaboración de helados y postres congelados /

Saved in:

Bibliographic Details
Corporate Author:	Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1992.
Subjects:	Industria de helados Helados Postres > Industria
Notas Contenido:	Composición y propiedades de los helados y su mezcla Cálculos en helados Proceso de fabricación Equipos para la elaboración de helados y su limpieza Postres Composición y propiedades Cálculos Proceso de fabricación y control de calidad

Description
Physical Description:	210 páginas : ilustraciones ; 29 cm.

Similar Items