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4 |
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|
| 100 |
1 |
|
|a Morata Barrado, Antonio
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Nuevas tecnologías de conservación de alimentos /
|c Antonio Morata Barrado.
|
| 250 |
|
|
|a 2a. edición
|
| 260 |
|
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|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2010.
|
| 300 |
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|
|a 321 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 500 |
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|a Incluye índice temático
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| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
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|a Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones ionizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos elécticos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lizozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo -- Polisacáridos con antividad biológica. Chitosan
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Microbiología de alimentos
|2 Armarc
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1 |
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|a Enzimas
|x Análisis
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Fermentación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Embalaje
|2 Armarc
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