Nuevas tecnologías de conservación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Morata Barrado, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2010.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Alimentos > Preservación Microbiología de alimentos Enzimas > Análisis Fermentación Embalaje
Notas Contenido:	Presiones hidrostáticas elevadas Pasterización y esterilización por extrusión Deshidratación por fluidos supercríticos Pasteurización por calentamiento no óhmico Radiaciones ionizantes Radiación ultravioleta Campos elécticos pulsados Pulsos de luz Agua electrolizada Ozonización Biopreservación. Bacteriocinas Productos naturales. Aceites esenciales Enzimas. Lizozima Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno Enzimas. Lactoferrina Sonicación. Ultrasonidos Preservación por fermentación Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo Polisacáridos con antividad biológica. Chitosan

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