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¿Seguridad alimentaria? : 200 respuestas a las dudas más frecuentes /

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Bibliographic Details
Main Author: Ginés Campos, Francisco
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2011.
Subjects:
Control de alimentos > Preguntas y respuestas
Higiene de los alimentos > Preguntas y respuestas
Microbiología de alimentos > Preguntas y respuestas
Alimentos > Manipulación > Preguntas y respuestas
Notas Contenido:
  • Las causas de las toxiinfecciones alimentarias
  • El hogar, la restauración, la granja. De la granja a la mesa
  • El papel de las administraciones
  • La trazabilidad
  • ¡Es la guerra! Las bacterias patógenas y las bacterias amigas
  • Otros enemigos
  • La compra
  • El etiquetado
  • El almacenamiento
  • Manipulaciones previas
  • Cocinar
  • La limpieza y desinfección

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