La ciencia de los alimentos en la práctica / : Salvador Badui Dergal.

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Bibliographic Details
Main Author:	Badui Dergal, Salvador
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Pearson, 2012.
Subjects:	Alimentos Aceites y grasas comestibles Bioquímica
Notas Contenido:	Naturaleza química de los alimentos Percepción sensorial de los alimentos Alimentos y salud Presencia de agentes dañinos en los alimentos Preparación de los alimentos en la cocina Conservación industrial de los alimentos Aditivos Clases de alimentos Bebidas no alcohólicas Composición química de los alimentos Recomendaciones de ingestión diariade próteina, hidratos de carbono y lípidos Valor nutricional de referencia Redondeo de cifras para la declaración nutrimental Tabla de conversión de unidades Potencial de hidrógeno y grados Brix Abreviaturas más comunes

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