La ciencia de los alimentos en la práctica / : Salvador Badui Dergal.
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Pearson,
2012.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Naturaleza química de los alimentos
- Percepción sensorial de los alimentos
- Alimentos y salud
- Presencia de agentes dañinos en los alimentos
- Preparación de los alimentos en la cocina
- Conservación industrial de los alimentos
- Aditivos
- Clases de alimentos
- Bebidas no alcohólicas
- Composición química de los alimentos
- Recomendaciones de ingestión diariade próteina, hidratos de carbono y lípidos
- Valor nutricional de referencia
- Redondeo de cifras para la declaración nutrimental
- Tabla de conversión de unidades
- Potencial de hidrógeno y grados Brix
- Abreviaturas más comunes
