Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Miranda-Zamora, William Rolando.
Other Authors:	Texeira, Arthur A.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2012.
Subjects:	Tecnología de alimentos > Programas para computador Alimentos > Preservación Refrigeración de alimentos > Programas para computador Alimentos > Almacenamiento Alimentos
Notas Contenido:	Software de ordenador Revisión de principios matemáticos Principios de transferencia de calor Principios de tratamiento térmico Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle Método de Stumbo en detalle Método de Hayakawa en detalle Método Phan en detalle Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada

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