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Manual de química y bioquímica de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Coultate, Tom P.
Other Authors: Fernández-Salguero Carretero, José (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 2007.
Edition: 3a edición
Subjects:
Alimentos > Composición > Manuales
Biotecnologia de alimentos
Notas Contenido:
  • Azúcares
  • . Polisacáridos
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Pigmentos
  • Flavores
  • . Vitaminas
  • Conservantes
  • Sustancias nocivas o indeseables
  • Minerales
  • Agua -
  • Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas
Table of Contents:
  • Azúcares
  • . Polisacáridos
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Pigmentos
  • Flavores
  • . Vitaminas
  • Conservantes
  • Sustancias nocivas o indeseables
  • Minerales
  • Agua -
  • Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas

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