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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ferrandis-García Aparisi, Gloria
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, 2013.
Subjects:	Control de Calidad Alimentos > Análisis Calidad de los productos
Notas Contenido:	Introducción a la calidad Aplicación y control de las normas de calidad Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones Seguridad alimentaria. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos Buenas prácticas higuiénicas Sistema de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos

Table of Contents:

Introducción a la calidad
Aplicación y control de las normas de calidad
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
Seguridad alimentaria. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
Buenas prácticas higuiénicas
Sistema de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos