Queso mozzarella /
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| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Editorial Grania Ltda,
2008.
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| Series: |
Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente
Número 20 |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Queso mozzarella
- Pasta cocida o aislada
- Origen del queso mozzarella
- Leche de bufala y el queso mozzarella
- Tipos de Queso mozzarella
- Temperatura ambiente del queso mozzarella
- Proceso del queso mozzarrela
- Cuajada
- Suero
- Fermentación de la cuajada
- Hilado de la cuajada
- Enfriamiento de los quesos
- Salazon de los quesos
- Secado de los quesos
- Empacado y conservación de los quesos
- Refrigeración de los quesos
