Tecnología de vegetales : /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Manizales :
Universidad de Caldas,
c2009.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Perfil profesional del aprendiente en procesos vegetales
- Contexto del sector de frutas y verduras
- Sector hortofrutícola en Colombia
- Limpieza y desinfección
- Sistema de limpieza CIP (Clean in Place)
- Métodos de conservación de frutas y verduras
- Fisiología y postcosecha
- Caracterización morfológica de frutas y verduras
- Maduración y madurez
- Fundamentos para la elaboración de vinos
- Aeguramiento de la calidad en plantas vegetales (BPA, BPM, HACCP, GLOBALGAP)
- Orientaciones metodológicas
- Elaboración de un resumen
- Mapa conceptual
- Mapa de ideas
- Elaboración de un ensayo
- Metodología mover
