Manejo de productos pecuarios /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Facultad de Ciencias Administrativas, UNAD,
2001.
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| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Características de los productos pecuarios
- Congelación de productos pecuarios
- Cárnicos I. manejo y clasificación de la carne
- Cárnicos II. fabricación de productos cárnicos
- Derivados lácteos I. obtención de la leche de consumo
- Derivados lácteos II. fabricación de queso
- Derivados lácteos fermentadosy elaboración de dulces.
