Recetario japonés ilustrado : preparación de hortalizas, elaboración de conservas, fabricación de pastas y salsas, técnicas de ahumado y otros /

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Bibliographic Details
Main Author:	Kicuchi, Seijun
Other Authors:	Kicuchi, Hiroko (coordinador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : HIMAT, 1991.
Subjects:	Cocina japonesa Cocina vegetariana Hortalizas > Procesamiento Hortalizas deshidratadas Alimentos > Composición
Notas Contenido:	Cocina de hortalizas Los utensilios de cocina Conservas de hortalizas Varias maneras de cortar hortalizas Utensilios necesarios para medir cantidades standar Consideraciones sobre los encurtidos en vinagre Conservas con salsa de soya Fabricación casera de pasta oriental La soya y sus productos Mantequilla de maní Elaboración de los tubérculos Jugos de verduras Fabricación manual de mayonesa y salsa de tomate Cerdo asado Elaboración de productos lácteos Elaboración manual de pescados La mermelada Puré de tomate Verduras deshidratadas Cocido en salsa japonesa Productos ahumados Anexos: Composición química de los alimentos Diccionario auxiliar de hortalizas y otros, españo-inglés-japonés

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