Porcino : guía práctica /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Published: |
Madrid :
Mercasa
2012.
Mundi-Prensa, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000077221 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109081733.0 | ||
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| 020 | |a 9788461591855 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 636.4 |b I291p |2 23 |
| 100 | 1 | |a Illescas, José Luis | |
| 245 | 1 | 0 | |a Porcino : |b guía práctica / |c José Luis Illescas, Susana Ferrer y Olga Bacho. |
| 260 | |a Madrid : |b Mercasa |b Mundi-Prensa, |c 2012. | ||
| 300 | |a 392 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 505 | 2 | |a Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Hábitat y manejo -- Tipos de explotación -- Instalaciones cría de ganado porcino: criterios y elementos básicos -- Alojamientos en una instalación porcina -- Razas --Hibridación -- Reproducción -- Programa de alimentación específico por fases -- Lonjas y mercados en origen -- Proceso de producción -- Sacrificio y despiece -- Transporte -- Proceso de producción en matadero -- Distribución de una sala de despiece -- Algunos principios generales de la producción porcina ecológica -- Linea de envasado -- Canal -- Jamones y paletas -- Transformación: derivados cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición --Composición nutricional de la carne de cerdo -- El sector en cifras: Explotaciones, efectivos y áreas de distribución | |
| 650 | 1 | 7 | |a Cerdos |x Cría |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cerdos |x Alimentación y alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cerdos tipo carne |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Carne de cerdo |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Embutidos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ferrer, Susana |e autor | |
| 700 | 1 | |a Bacho Madrid, Olga |e autor | |
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