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La ciencia de los alimentos : lo que hay detrás de las recetas de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author:	Torre Marina, María Covadonga
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, ©2012.
Subjects:	Alimentos > Composición Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	La cocina: detonador de la cultura Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos De lo crudo a lo cocido Cereales y leguminosas Hortalizas y verduras Frutas Huevo Lácteos Carnes Pescados y mariscos Miscelánea

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