La ciencia de los alimentos : lo que hay detrás de las recetas de cocina /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
©2012.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La cocina: detonador de la cultura
- Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos
- De lo crudo a lo cocido
- Cereales y leguminosas
- Hortalizas y verduras
- Frutas
- Huevo
- Lácteos
- Carnes
- Pescados y mariscos
- Miscelánea