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Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bello Gutiérrez, José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2000.
Subjects:	Ciencia de los alimentos Alimentos Alimentos > Preservación Alimentos > Composición Descomposición de alimentos
Notas Contenido:	Introducción a la ciencia bromatológica Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos Propiedades de los sistemas alimentarios La alteración de los alimentos La conservación de los alimentos La seguridad de los alimentos

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