Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
2000.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Introducción a la ciencia bromatológica
- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos
- Propiedades de los sistemas alimentarios
- La alteración de los alimentos
- La conservación de los alimentos
- La seguridad de los alimentos