Cover Image

Procesos de cocina /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Grüner, Hermann
Other Authors: Metz, Reinhold, Gil Martínez, Alfredo, González Herrero, Anjte (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Madrid : Akal, 2005.
Series: Ciclos formativos
Subjects:
Cocina
Servicio de banquetes
Notas Contenido:
  • Evolución histórica de la hostelería
  • La cocina, el almacén, el personal hostelero y los sistemas de trabajo
  • La cocina y los utensilios de trabajo
  • Seguridad e higiene en el trabajo
  • Hortalizas
  • Setas y hongos
  • Patatas
  • Fruta
  • Cereales y productos a base de cereales
  • leche y productos lácteos.

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000078045
003 CO-BoSNA
005 20260109081926.0
008 130227s2005^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9788446015628 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h ger 
082 0 4 |a 641.5  |b G872p  |2 23 
100 1 |a Grüner, Hermann 
245 1 0 |a Procesos de cocina /  |c Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gil Martínez ; traducción Anjte González Herrero. 
260 |a Madrid :  |b Akal,  |c 2005. 
300 |a 286 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 27 cm. 
490 0 |a Ciclos formativos 
500 |a Incluye anexos 
505 2 |a Evolución histórica de la hostelería -- La cocina, el almacén, el personal hostelero y los sistemas de trabajo -- La cocina y los utensilios de trabajo -- Seguridad e higiene en el trabajo -- Hortalizas -- Setas y hongos -- Patatas -- Fruta -- Cereales y productos a base de cereales -- leche y productos lácteos. 
534 |t Der junge koch. Die junge köchin 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 1 7 |a Servicio de banquetes  |2 Armarc 
700 1 |a Metz, Reinhold 
700 1 |a Gil Martínez, Alfredo 
700 1 |a González Herrero, Anjte  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_G872P  |7 0  |9 368276  |a 68541  |b 68541  |d 2021-12-02  |i 162347  |l 0  |o 641.5 G872p  |p 78050-60  |r 2026-01-09 08:19:26  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_G872P  |7 0  |9 368277  |a 68541  |b 68541  |d 2021-12-02  |i 162347  |l 0  |o 641.5 G872p  |p 78050-70  |r 2026-01-09 08:19:26  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_G872P  |7 0  |9 368278  |a 68541  |b 68541  |d 2021-12-02  |i 162347  |l 0  |o 641.5 G872p  |p 78050-50  |r 2026-01-09 08:19:26  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_G872P  |7 0  |8 GENER  |9 368279  |a 97548  |b 97548  |d 2016-09-21  |i 4279  |l 0  |o 641.5 G872p  |p 979548000971  |r 2026-01-09 08:19:26  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Av. 15 No. 6-184 Barrio San José, Mitú 
999 |c 74027  |d 74027 
942 |6 641_500000000000000__G872P 

Similar Items