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Procesos de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author:	Grüner, Hermann
Other Authors:	Metz, Reinhold, Gil Martínez, Alfredo, González Herrero, Anjte (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Madrid : Akal, 2005.
Series:	Ciclos formativos
Subjects:	Cocina Servicio de banquetes
Notas Contenido:	Evolución histórica de la hostelería La cocina, el almacén, el personal hostelero y los sistemas de trabajo La cocina y los utensilios de trabajo Seguridad e higiene en el trabajo Hortalizas Setas y hongos Patatas Fruta Cereales y productos a base de cereales leche y productos lácteos.

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