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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos /

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Bibliographic Details
Main Author: Rumbado Martín, Emilio J.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, 2011.
Edition: 1a. edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina HOTR0408>MF0260_2>UF0064
Subjects:
Conservación de productos pesqueros
Pescado congelado
Pesca > Equipo y accesorios
Pescado enlatado
Productos pesqueros > Preservación
Notas Contenido:
  • Maquinaria y equipos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
  • Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
  • materias primas
  • Factores organolépticos indicativos de su calidad y estadode conservación
  • Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos
  • Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
  • Consevación pescados, crustáceos y moluscos

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Sucre/Tolú: Unknown

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Casanare/Yopal: Unknown

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San Andrés/San Andrés: Unknown

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