Gastronomía rentable : cómo controlar los costos en alimentos & bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Riquelme Barros, Rodrigo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Lima, Perú : Le Cordon Bleu Perú, 2015.
Subjects:	Gastronomía > Costos Alimentos > Precios Restaurantes > Inventarios Menú
Notas Contenido:	Conceptos básicos de costo La receta estándar Mano de obra Renovar y evaluar la carta Valor de venta y precio de venta Compras e inevntarios Tratamiento de los CIF El punto de equilibrio Presupuestos.

Description
Physical Description:	196 páginas : ilustraciones ; 22 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	9786124544514

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