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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000078206 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
|
|
|a 9786124544514
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 647.95068
|b R594g
|2 23g
|
| 100 |
1 |
|
|a Riquelme Barros, Rodrigo
|d 1975
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Gastronomía rentable :
|b cómo controlar los costos en alimentos & bebidas /
|c Rodrigo Riquelme Barros.
|
| 260 |
|
|
|a Lima, Perú :
|b Le Cordon Bleu Perú,
|c 2015.
|
| 300 |
|
|
|a 196 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 22 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Conceptos básicos de costo -- La receta estándar -- Mano de obra -- Renovar y evaluar la carta -- Valor de venta y precio de venta -- Compras e inevntarios -- Tratamiento de los CIF -- El punto de equilibrio -- Presupuestos.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|x Costos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Precios
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Restaurantes
|x Inventarios
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Menú
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 647_950680000000000_R594G
|7 0
|8 GENER
|9 369117
|a 19307
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|d 2016-03-11
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|l 0
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|z Calle 4 No. 2-80, Popayán
|
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|
|
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|
| 942 |
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