Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Armendáriz Sanz, José Luis |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2013.
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| Series: |
Hostelería y turismo
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad
- Identificación de los sistemas de gestón de la calidad
- Herramientas de la calidad
- La seguridad alimentaria
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas
- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Sistema de autocontrol
- Utilización eficaz de los recursos
- Recogida selectiva de residuos
- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera
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