Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias /
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2013.
|
| Series: |
Hostelería y turismo
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
Table of Contents:
- La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad
- Identificación de los sistemas de gestón de la calidad
- Herramientas de la calidad
- La seguridad alimentaria
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas
- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Sistema de autocontrol
- Utilización eficaz de los recursos
- Recogida selectiva de residuos
- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera
