Preelaboración y conservación de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Paraninfo,
©2016.
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| Edition: | 2a. edición actualizada |
| Series: | Hostelería y turismo - Cocina y gastronomía
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Recepción de materias primas
- Acopio y distribución de materias primas
- Maquinaria, batería y herramientas
- Materias primas
- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos