Técnicas culinarias /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Paraninfo,
2011.
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| Series: |
Hostelería y Turismo Cocina y Gastronomía
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Métodos de cocción
- Elaboraciones básicas
- Salsas
- Documentos relacionados con la producción en la cocina
- Guarniciones y elementos de decoración
- Decoración y presentación de platos
- El servicio de cocina
- Términos culinarios
