Cocina con Joan Roca : técnicas básicas para cocinar en casa /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Roca i Fontané, Joan (autor)
Other Authors: Brugués Fontané, Salvador (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : [2014].
Subjects:
Notas Contenido:
  • Una cocina nutritiva
  • Organizar la cocina
  • Productos
  • Utillaje y maquinaria
  • Preelaboraciones
  • Cocciones
  • Bases
  • Salsas

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000078651
003 CO-BoSNA
005 20260109082029.0
008 160329s2014^^^^sp^ao^^gr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9788408121473 
040 |a CO-BoSNA  |b spa  |c CO-BoSNA  |e rda 
082 0 4 |a 641.5  |b R669c  |2 23 
100 1 |a Roca i Fontané, Joan  |d 1964-  |e autor 
245 1 0 |a Cocina con Joan Roca :  |b técnicas básicas para cocinar en casa /  |c Joan Roca i Fontane, Salvador Brugués Fontané. 
264 1 |a Barcelona :  |b Editorial Planeta,  |c [2014]. 
300 |a 371 páginas :  |b ilustraciones, fotografías ;  |c 27 cm. 
336 |a texto  |2 rdacontent 
337 |a sin mediación  |2 rdamedia 
338 |a volumen  |2 rdacarrier 
500 |a Incluye glosario e índices de recetas y analítico 
505 0 |a Una cocina nutritiva -- Organizar la cocina -- Productos -- Utillaje y maquinaria -- Preelaboraciones -- Cocciones -- Bases -- Salsas 
650 2 7 |a Alimentos naturales (Cocina)  |2 Armarc 
650 2 7 |a Nutrición  |2 Armarc 
650 2 7 |a Utensilios de cocina  |2 Armarc 
700 1 |a Brugués Fontané, Salvador  |e autor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371250  |a 05011  |b 05011  |d 2018-11-22  |i 76804  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059501000494  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Trans. 16 No. 33-102, Caucasia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371251  |a 05067  |b 05067  |d 2016-11-30  |i 195133  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 056067001270  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 51 57-70 Torre norte 1er piso, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371252  |a 05101  |b 05101  |d 2016-08-29  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059101011222  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371253  |a 05101  |b 05101  |d 2016-03-29  |i 166532  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059101011145  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371254  |a 05403  |b 05403  |d 2016-11-30  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059402000410  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 48 No. 28-00, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371255  |a 05502  |b 05502  |d 2017-05-04  |i 41839  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 950210002126  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 43 No. 20-137, Puerto Berrio 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371256  |a 05503  |b 05503  |d 2017-02-22  |i 37573  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059503003861  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia) 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371257  |a 05504  |b 05504  |d 2016-08-22  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059504001466  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Km. 1 Vía a Turbo, Apartadó 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371258  |a 05505  |b 05505  |d 2016-06-07  |i 177182  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059549106412  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Calle de la Amargura, Santa fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371259  |a 05505  |b 05505  |d 2016-06-07  |i 177182  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059549106413  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Calle de la Amargura, Santa fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371260  |a 05505  |b 05505  |d 2016-08-10  |i 16232  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 059549106547  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Calle de la Amargura, Santa fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371261  |a 08302  |b 08302  |d 2016-12-23  |i 34635  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 089082019373  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 43 Nº 42-40, piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371262  |a 11406  |b 11406  |d 2017-02-15  |i 156676  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 119211009564  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371263  |a 13104  |b 13104  |d 2016-09-09  |i 18843  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 139304001290  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Ternera Km 1. Vía Turbaco. Cartagena - Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371264  |a 15305  |b 15305  |d 2016-08-08  |i 203383  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 159305002311  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z calle 19 Nº 12-29, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371265  |a 17219  |b 17219  |d 2016-11-29  |i 154080  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 17606813465  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371266  |a 19307  |b 19307  |d 2016-10-26  |i 23763  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 199307001253  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 4 No.2-80, Popayán 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371267  |a 23523  |b 23523  |d 2017-07-21  |i 47444  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 952310002255  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 24 con Av. Circunvalar, Montería 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371268  |a 25233  |b 25233  |d 2016-10-24  |i 22961  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 259232000367  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 13 No. 10-63, Soacha 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371269  |a 25509  |b 25509  |d 2016-09-05  |i 18165  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 259509000897  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 2 No. 13–03 Barrio San Rafael, Villeta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371270  |a 25510  |b 25510  |d 2018-10-16  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 259510003813  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Av. Manuel Humberto Cardenas Calle 16, Fusagasugá 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371271  |a 25512  |b 25512  |d 2018-05-11  |i 68120  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 259512007356  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Km 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371272  |a 25513  |b 25513  |d 2017-08-29  |i 50199  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 259513003158  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Vereda Bojacá, Carrera 11, Sector el Darién, Lt 1. Chía, Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371273  |a 27522  |b 27522  |d 2018-06-12  |i 69925  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 279522012040  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 1 No. 28-71, Quibdó 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371274  |a 41529  |b 41529  |d 2017-09-15  |i 52210  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 419529000830  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Tecnoparque Yamboró - km 7 Pitalito Huila 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371275  |a 45271  |b 45271  |d 2016-09-19  |i 53037  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 419527001804  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371276  |a 47529  |b 47529  |d 2017-04-05  |i 40345  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 479529000873  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Av. ferrocarril, No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371277  |a 50532  |b 50532  |d 2017-06-15  |i 44786  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 509532001469  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Km 1 vía Acacias, Villavicencio 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371278  |a 52534  |b 52534  |d 2016-11-16  |i 27844  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 529534000757  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 7 No. 24-48, Ipiales 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371279  |a 52610  |b 52610  |d 2018-04-06  |i 66954  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 529536001011  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 22 No. 11 E 05 Pasto. Ingeniera Sole Puchana Q. 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371280  |a 63538  |b 63538  |d 2016-09-20  |i 205063  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 635380004818  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 18 No. 7-56, Armenia Q 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371281  |a 66067  |b 66067  |d 2016-09-08  |i 18717  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 666067000850  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra, 8 N° 26-79 Pereira 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 REFER  |9 371282  |a 68545  |b 68545  |d 2016-11-07  |i 187285  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 689545002863  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 11 No. 13-13, Málaga 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371283  |a 70542  |b 70542  |d 2016-11-16  |i 120768  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 709542001938  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Bibliotecas l Regional Sucre l Centro de Formación la Tecnología y los Servici 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371284  |a 70544  |b 70544  |d 2016-11-24  |i 29845  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 709544000187  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 20 con Cra. 1, Tolú 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371285  |a 73310  |b 73310  |d 2017-08-15  |i 49160  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 733100009511  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Transv. 1 No. 42-44, Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371286  |a 76124  |b 76124  |d 2016-09-06  |i 18410  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 769124007326  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Carretera Central Variante tulua- Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371287  |a 76126  |b 76126  |d 2018-09-06  |i 188671  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 761260001932  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Av. Simón Bolívar km. 5 Buenaventura 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371288  |a 76311  |b 76311  |d 2016-07-22  |i 14550  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 769311003606  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 14 Norte #9N-45, Cali. Escuela de Gastronomía 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371289  |a 76311  |b 76311  |d 2016-07-22  |i 14550  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 769311003607  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 14 Norte #9N-45, Cali. Escuela de Gastronomía 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371290  |a 81530  |b 81530  |d 2016-08-21  |i 16849  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 959530000836  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z CRA. 20 # 28 - 163, Arauca 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371291  |a 85519  |b 85519  |d 2019-03-27  |i 85202  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 859519000931  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 19 No. 36-68, Yopal 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371292  |a 88539  |b 88539  |d 2016-08-31  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 889539001428  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371293  |a 91517  |b 91517  |d 2016-10-28  |i 24451  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 919517001016  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_R669C  |7 0  |8 GENER  |9 371294  |a 94547  |b 94547  |d 2016-09-03  |l 0  |o 641.5 R669c  |p 949547001105  |r 2026-01-09 08:20:30  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Transversal 6 N° 29A-55, Inirida, GUAINIA 
999 |c 74633  |d 74633 
942 |6 641_500000000000000__R669C