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Manual de cortes de carne de cerdo colombiano /

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Bibliographic Details
Other Authors: Gómez Cortázar, Bernardo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores [2013].
Ceniporcino,
Subjects:
Carne de cerdo
Industria y comercio de la carne
Cerdos tipo carne
Carne de cerdo > Subproductos
Notas Contenido:
  • Sistemas de producción de la carne de cerdo colombiana
  • Cortes primarios y secundarís colombianos
  • Porcionados y presentaciones colombianas
  • Subproductos comestibles colombiano
  • Visceras
  • Apéndices: Codificación de los cortes colombianos
  • Codificación subproductos comestibles y vísceras
  • Sugerencia de cocción
  • Nombre de los cortes a nivel regional
  • Cortes primarios North America Meat Association-NAMP

MARC

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245 0 0 |a Manual de cortes de carne de cerdo colombiano /  |c Bernardo Gómez Cortázar ... [y otros]. 
260 |a Bogotá :  |b Asociación Colombiana de Porcicultores  |b Ceniporcino,  |c [2013]. 
300 |a 120 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
505 0 |a Sistemas de producción de la carne de cerdo colombiana -- Cortes primarios y secundarís colombianos -- Porcionados y presentaciones colombianas -- Subproductos comestibles colombiano -- Visceras -- Apéndices: Codificación de los cortes colombianos -- Codificación subproductos comestibles y vísceras -- Sugerencia de cocción -- Nombre de los cortes a nivel regional -- Cortes primarios North America Meat Association-NAMP 
650 1 7 |a Carne de cerdo  |2 Armarc 
650 2 7 |a Industria y comercio de la carne  |2 Armarc 
650 2 7 |a Cerdos tipo carne  |2 Armarc 
650 2 7 |a Carne de cerdo  |b Subproductos  |2 Armarc 
700 1 |a Gómez Cortázar, Bernardo 
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