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Manual de cortes de carne de cerdo colombiano /

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Bibliographic Details
Other Authors: Gómez Cortázar, Bernardo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores [2013].
Ceniporcino,
Subjects:
Carne de cerdo
Industria y comercio de la carne
Cerdos tipo carne
Carne de cerdo > Subproductos
Notas Contenido:
  • Sistemas de producción de la carne de cerdo colombiana
  • Cortes primarios y secundarís colombianos
  • Porcionados y presentaciones colombianas
  • Subproductos comestibles colombiano
  • Visceras
  • Apéndices: Codificación de los cortes colombianos
  • Codificación subproductos comestibles y vísceras
  • Sugerencia de cocción
  • Nombre de los cortes a nivel regional
  • Cortes primarios North America Meat Association-NAMP

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