Manual de cortes de carne de cerdo colombiano /
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| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Asociación Colombiana de Porcicultores
[2013].
Ceniporcino, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Sistemas de producción de la carne de cerdo colombiana
- Cortes primarios y secundarís colombianos
- Porcionados y presentaciones colombianas
- Subproductos comestibles colombiano
- Visceras
- Apéndices: Codificación de los cortes colombianos
- Codificación subproductos comestibles y vísceras
- Sugerencia de cocción
- Nombre de los cortes a nivel regional
- Cortes primarios North America Meat Association-NAMP
