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Técnicas de cocina para profesionales /

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Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José Luis
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, ©2006.
Subjects:
Cocina
Utensilios de cocina
Higiene de los alimentos
Alimentos > Preservación
Gastronomía
Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:
  • Maquinaria y utensilios para la producción culinaria
  • Especias, condimentos y aceites
  • Materias primas, preelaboració y aplicaciones culinarias
  • Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias
  • Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos
  • Técnicas culinarias
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
  • Elaboraciones culinarias rápidas
  • Guarniciones
  • Decoración y presentación de elaboraciones
  • Escandallos
  • Prevención de riesgos laborales
  • Secretos, falsos mitos y errores en la cocina

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 641.5 A728t
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Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

Holdings details from Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown
Call Number: Ej. 1
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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San Andrés/Providencia: Unknown

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San Andrés/San Andrés: Unknown

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