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0 |
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| 100 |
1 |
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|a Blasco Alonso, Gloria
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| 245 |
1 |
3 |
|a La elaboración de pastelería y repostería en cocina /
|c Gloria Blasco Alonso.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Sínrtesis,
|c ©2015.
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| 300 |
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|a 391 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 27 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice
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| 505 |
0 |
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|a Instalaciones, maquinaria, y principales materias primas -- Instalaciones, equipos y maquinaria -- materias primas en pastelería y repostería -- masas, pastas y pastelería salada -- Masas batidas Y esponjadas -- Masas quebradas, pastas secas y petist fours -- El hojaldre -- Masas escaladas y pastas fritas -- Masas fermentadas --- Pastelería salada -- Rellenos, baños, salsas, helados Y mousses -- Cremas, rellenos y salsas -- Baños y semifríos -- Helados y sorbetes - Tartas -- Postres en restauración -- Texturizantes y maquinaria en las nuevas tecnologías.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Pastelería
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Postres
|2 Armarc
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| 952 |
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