Cocina molecular y fusión /

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Bibliographic Details
Main Author: Fernández, Carmen
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Libsa, ©2015.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Técnicas culinarias
  • Espumas, aires y suspiros
  • Perlas, esferas, burbujas y moléculas
  • Rocas y crujientes
  • Gelatinas y confitados
  • Cremas, mousses y emulsiones
Description
Item Description:Incluye glosario e índice
Physical Description:120 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
ISBN:9788466230698