Cocina molecular y fusión /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Fernández, Carmen
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Libsa, ©2015.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Técnicas culinarias
  • Espumas, aires y suspiros
  • Perlas, esferas, burbujas y moléculas
  • Rocas y crujientes
  • Gelatinas y confitados
  • Cremas, mousses y emulsiones

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000079577
003 CO-BoSNA
005 20260109082202.0
008 160427s2015^^^^sp^a^^^gr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9788466230698 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
082 0 4 |a 641.5  |b F365c  |2 23 
100 1 |a Fernández, Carmen 
245 1 0 |a Cocina molecular y fusión /  |c Carmen Fernández. 
260 |a Madrid :  |b Editorial Libsa,  |c ©2015. 
300 |a 120 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 27 cm. 
500 |a Incluye glosario e índice 
505 0 |a Técnicas culinarias -- Espumas, aires y suspiros -- Perlas, esferas, burbujas y moléculas -- Rocas y crujientes -- Gelatinas y confitados -- Cremas, mousses y emulsiones 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
653 2 |a Cocina molecular 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375729  |a 05505  |b 05505  |d 2017-02-20  |i 37279  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 059549107088  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Santa Fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375730  |a 05505  |b 05505  |d 2017-02-20  |i 37279  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 059549107089  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Santa Fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375731  |a 11406  |b 11406  |d 2016-10-04  |i 21143  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 119211009419  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375732  |a 41525  |b 41525  |d 2016-11-16  |i 27790  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 419525005319  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra 10 No. 11-22, Garzón 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375733  |a 41525  |b 41525  |d 2016-11-16  |i 27790  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 419525005320  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra 10 No. 11-22, Garzón 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375734  |a 68309  |b 68309  |d 2016-11-30  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 686309017090  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375735  |a 68541  |b 68541  |d 2016-04-27  |i 8691  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 689541000759  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 22 N° 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375736  |a 68541  |b 68541  |d 2016-04-27  |i 8691  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 689541000760  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 22 N° 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375737  |a 76067  |b 76067  |d 2025-04-29  |i 215496  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 769311007315  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Calle 52 No. 2 Bis-15, Cali 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375738  |a 88531  |b 88531  |d 2017-04-04  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 889531000790  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Pueblo Viejo, Providencia Isla 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375739  |a 88531  |b 88531  |d 2017-04-04  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 889531000791  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Pueblo Viejo, Providencia Isla 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375740  |a 88539  |b 88539  |d 2016-12-20  |i 33837  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 889539001530  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Avenida Francisco Newball, San Andrés 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_500000000000000_F365C  |7 0  |8 GENER  |9 375741  |a 88539  |b 88539  |d 2016-12-20  |i 33837  |l 0  |o 641.5 F365c  |p 889539001531  |r 2026-01-09 08:22:02  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Avenida Francisco Newball, San Andrés 
999 |c 75554  |d 75554 
942 |6 641_500000000000000__F365C