Cocina molecular y fusión /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Libsa,
©2015.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Técnicas culinarias
- Espumas, aires y suspiros
- Perlas, esferas, burbujas y moléculas
- Rocas y crujientes
- Gelatinas y confitados
- Cremas, mousses y emulsiones
