| Notas Contenido: |
- Volumen 1. Desarrollo histórico de los alimentos. Estudio de los nutrientes de los alimentos. Proteínas o prótidos. Lípidos. Glúcidos, carbohidrátos o hidratos de carbono. Propiedades de los glúcidos. Enzimas, diastasas o fermentos. Vitaminas. Agua. Sales minerales. Leche . Carnes. Vegetales. Huevos. Prácticas de composición de alimentos
- Volumen 2. Higiene, inocuidad y conservación de alimentos. Contaminación de los alimentos. Causas de la contaminación de los alimentos. Métodos de conservación de alimentos. Nuevos métodos para la conservación de alimentos. Higiene de los alimentos. Inocuidad de los alimentos. Prácticas de higiene, inocuidad y conservación de alimentos
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